El Albur, un pez que se da en la desembocadura del Guadalquivir y en los esteros que hay en la zona de Sanlúcar es una de las joyas gastronómicas más desconocidas de Trebujena donde vale la pena acercarse para probarlo. Ya lo sirven en varios establecimientos conscientes de su exquisito sabor y de esa corriente que afortunadamente va triunfando en la provincia de mostrar con orgullo todo lo bueno que se tiene en cada localidad.